Siebel Institute - Atelier sur la microbiologie et la gestion des levures (version française)

Du 26 au 29 mars 2007

Dans les laboratoires de microbiologie de l’Institut Siebel situés à Montréal, QC, Canada

Frais d’inscription: US$1,150

L'Institut Siebel est fier de vous présenter notre premier cours de langue française axé sur la microbiologie en domaine brassicole : Atelier sur la microbiologie et la gestion des levures. Ce cours a été conçu pour former les étudiants aux concepts, techniques et technologies utilisées dans un laboratoire brassicole. En collaboration avec les Laboratoires Maska, ce programme offre une formation de niveau professionnel à Montréal en matière de pratiques en laboratoire.

Le contenu du cours a été conçu par certains des professionnels les plus expérimentés dans le domaine de la recherche en milieu brassicole. Grâce à leur apport, vous apprendrez les secrets des opérations d’un laboratoire par le biais de conférences techniques en classe et de sessions pratiques en laboratoire. En 4 jours, vous explorerez intensivement les sujets tels la gestion des levures, l'utilisation de milieux de culture sélectifs, l'identification des bactéries et des levures sauvages ainsi que plusieurs autres points critiques ayant une incidence sur le maintien de la qualité d’une bière. Notre équipe d'instructeurs travaille étroitement avec les étudiants pour s’assurer d’une compréhension optimum des notions théoriques et pratiques abordées durant ces 4 jours. Le but est d’améliorer les habiletés et la confiance des participants en vue de pouvoir élaborer et mettre en application de façon efficace un programme professionnel de microbiologie en milieu brassicole.

Vous pouvez obtenir plus d’informations sur ce cours de langue française, Atelier sur la microbiologie et la gestion des levures, en contactant Stéphanie Goineau des services de Microbiologie de l’institut Siebel par courriel sgoineau@lallemand.com, par téléphone au (514) 496-6125, ou par télécopie au (514) 496-1515.

Les places sont limitées, donc réservez dès maintenant.

Description du cours

Conférences

Introduction en microbiologie
La nature de la levure
Sélection des levures et entretien
Croissance de la levure et fermentation
Propagation de la levure
Production des flaveurs et dégustation
Viabilité et vitalité des levures
Microorganismes nuisibles à la bière et dégustation
Identification des contaminants
Programme de nettoyage et NEP dans une brasserie
Bonnes pratiques en gestion de la levure
Assurance qualité des levures
Programme de microbiologie dans une brasserie
Méthodes de biologie moléculaire

Sessions pratiques

Préparation de milieux de culture et stérilisation
Techniques aseptiques
Microscopie
Dilutions en série et technique d’ensemencement par étalement
Technique d’ensemencement par épuisement pour isolation des levures sur milieu gélosé
Propagation en laboratoire
Écouvillons et Bioluminescence pour hygiène des surfaces
Détection des bactéries sur milieux sélectifs Filtration membranaire
Détection des levures sauvages sur milieux sélectifs
Identification des bactéries (coloration de Gram, catalase, oxidase)
Évaluation de la qualité des levures
Examen microscopique
Viabilité – méthode du bleu de méthylène
Vitalité – Glycogène et méthylène violet
Détection des mutants respiratoires (TTC et BCG)
Évaluation de la concentration des levures
Hématimètre et méthode Palmer
Calcul du taux d’ensemencement de levures
Morphologie des colonies géantes